El rol del agua en nuestra dieta y en nuestras funciones corporales es sumamente importante. Sin embargo, muchos no lo comprenden. La gente a menudo habla de la importancia del consumo de agua y cree que el término “ingesta de líquidos” se basa en la creencia errónea de que todos los líquidos contienen agua y que, por lo tanto, todos los líquidos ayudan a suministrar el agua que el cuerpo necesita. Sin embargo, el café, el té y algunas infusiones de hierbas y refrescos contienen cafeína o sustancias parecidas a la cafeína. La cafeína es un agente deshidratante y diurético que aumenta la función de los riñones para expulsar el agua. Por ello, tomar estas bebidas sin agua pura adicional tiene el efectofinal de deshidratar los tejidos y las células.

El agua debe ingresar al cuerpo en su forma natural. Preferentemente al menos entre 6 y 8 vasos de ocho onzas (250 cm3) por día. Puede incluir agua de manantial, agua desmineralizada y agua limpia del grifo. El agua destilada es polémica porque se argumenta que está “vacía” y que es corrosiva para el cuerpo en su esfuerzo por disolver cosas por sí misma, privando al cuerpo de ciertos minerales.

Mucha gente parece pensar que el agua es  simplemente un solvente, un material de embalajes y un medio de transporte para otras sustancias dentro  del cuerpo. El énfasis dietario se hace generalmente sobre el consumo de proteínas, minerales y vitaminas. Sin embargo, el agua es vital para la producción de energía en las células, para el metabolismo en general y para la neurotransmisión.

La hidrólisis es el desdoblamiento de la molécula de agua en hidrógeno y oxígeno. Cuando esto ocurre, se libera energía. La energía producida por el agua ayuda a producir ATP (adenosintrifosfato), una fuente principal de energía almacenada en el cuerpo.

Muchas partes del cerebro toman gran parte de su energía del agua. El cerebro tiene un 80% de agua cuando está completamente hidratado. La neurotransmisión depende en alto grado del agua. La transmisión nerviosa ocurre a través de los minerales cargados llamados cationes. El intercambio de cationes obtiene energía del agua.

Otro rol importante del agua en la transmisión nerviosa es la existencia de pequeños conductos de agua o micro arroyos a través de toda la longitud de los nervios. Éstos hacen flotar los neurotransmisores a través de microtúbulos hacia las terminaciones nerviosas. Cuando el cuerpo está deshidratado, la transmisión nerviosa se ve comprometida y la función cerebral disminuye drásticamente. Un dolor nervioso crónico puede ser simplemente el resultado final de una deshidratación crónica. Otras afecciones dolorosas crónicas, incluyendo la artritis, a menudo se pueden reducir de manera radical después de la rehidratación del cliente.

Otro factor importante es que el agua en realidad mantiene las células del cuerpo unidas. El agua mantiene  unida la membrana celular formando iones de ‘hidronio’ (H3O2+) que hace que el agua sea “adherente” y ayuda a agrupar las células. Esto le da a las células una viscosidad mayor que ayuda a aumentar la eficacia de las proteínas y las enzimas. En una célula deshidratada, el metabolismo está profundamente dañado. Esto incluye todos los problemas metabólicos del cuerpo. Tiene un efecto particularmente dramático en el metabolismo del azúcar, el sistema inmunológico y la desintoxicación.